Цельнозерновой хлеб без муки, дрожжей и глютена

07 февраля 2018
Цельнозерновой хлеб без муки, дрожжей и глютена

Иногда я пеку хлеб на домашней закваске, но выращивание закваски - дело небыстрое, как и выпечка хлеба..

Этот рецепт не требует так много времени, а результат получается выше всяких похвал! Вам больше не захочется есть магазинный хлеб.

Для приготовления хлеба понадобится:

  • 1 стакан крупных овсяных хлопьев без глютена (или с глютеном, если для вас это некритично)
  • 1/2 стакана подсолнечных семечек
  • 1/2 стакана зеленой гречки
  • 1/2 стакана семян льна
  • 1/2 стакана тыквенных семечек или крупно порубленных орехов (фундук/миндаль/другие)
  • 1/4 стакана кунжута
  • 400 мл питьевой воды
  • 3-4 ст.л. псиллиума/4-5 ст.л. льняной муки или муки чиа (можно перемолоть самим)
  • 3-4 ст.л. кокосового масла/масла авокадо/оливкового для выпечки
  • 1 ч.л. соли (я использую розовую гималайскую)
  • 2 ст.л. сиропа топинамбура/агавы/кокосовой пальмы либо неочищенного тростникового сахара
  • пряные травы по вкусу

Приготовление

Перемешать все сухие ингредиенты в большой миске, добавить воду. Ещё раз хорошо перемешать.

Выложить в силиконовую форму для выпечки или в другую, застеленную промазанной маслом бумагой для выпечки.

Оставить на 2 часа при комнатной температуре, чтобы тесто «схватилось» и загустело. Вода впитается в зерна. Можно оставить на ночь в холодильнике. Далее выпекать при температуре 180 градусов примерно в течении часа. Сверху хлеб покроется аппетитной корочкой, а внутри станет мягким.

После выпечки его нужно полностью остудить, затем можно разрезать на ломтики, поджарить на гриле и соорудить сэндвич из хумуса, овощей и зелени.