Брускетта с песто, печёными овощами и домашним ореховым пармезаном

Восхитительный обед или аперитив в итальянском стиле на скорую руку. Можно взять с собой, отправляясь на работу или на прогулку, а ещё подать в качестве угощения для друзей за бокальчиком чего-нибудь на ваше усмотрение. Это оооочень вкусно.

Песто и ореховый пармезан в моем холодильнике есть почти всегда. Готовится на раз-два и отлично хранится. А овощи на гриле или в духовке можно запечь с вечера. Тогда утром нужно будет только «собрать» брускетту.

Ингредиенты:

• бездрожжевой цельнозерновой хлеб (или другой имеющийся в наличии);
• печёные овощи или овощи, приготовленные на гриле – на ваш вкус, у меня: кабачок, баклажан, перцы, грибы;
• для песто: горсть кедровых орехов, пучок базилика, хорошее оливковое масло, зубчик чеснока, сок половинки лимона, соль по вкусу (у меня гималайская);
• для орехового пармезана: горсть кешью, пищевые дезактивированные дрожжи (придают вкус сыра), сухой чеснок, соль.

Приготовление:

1. Подсушите хлеб на сковороде или на гриле.
2. Для песто взбейте в блендере все ингредиенты (я пользуюсь погружным).
3. Для орехового пармезана измельчите в кофемолке кешью до мелкой крошки, смешайте с остальными ингредиентами.
4. Соберите брускетту.

Вкусно и с тёплыми овощами и с холодными, приготовленными с вечера