Банановый кекс

Делюсь удачным рецептом бананового кекса (или хлеба, как его иногда называют). Этот банановый кекс, пожалуй, самый вкусный из всех ЗОЖ и веган вариантов, которые я пробовала.

Этот кекс – лучший способ утилизации переспелых бананов с почерневшей кожурой и лучший аккомпанемент к чашечке кофе или чая для тех, кто предпочитает начинать день с основательных, плотных завтраков. Пара кусочков с ореховой пастой (выбирайте сырую миндальную, например) или урбечем обеспечат вас энергией до обеда.

Ингредиенты:

• 2.5 стакана* цельнозерновой пшеничной муки;
• 2 больших или 3 маленьких спелых банана (можно брать очень переспевшие, хорошо размять вилкой в пюре);
• 3 ст. л. кокосового или тростникового неочищенного сахара (можно заменить сиропом, мёдом, но тогда придётся увеличить кол-во муки);
• 3 ст. л. кокосового масла (или другого пригодного для нагревания);
• 1 ч. л. соды (погасить яблочным уксусом или лимонным соком);
• добавки по вкусу – горсть кусочков шоколада/изюма/клюквы/дробленых орехов.

*Стакан = 200 мл

Приготовление

Соедините сухие и жидкие компоненты, добавьте бонусы, выложите тесто в форму максимум до половины высоты, кекс хорошо поднимается (и лучше, если форма будет невысокая, иначе кекс не пропечется).

Выпекайте при 180° около 30 мин, готовность можно проверить зубочисткой.