Ароматное рисовое печенье

Печенюшки, как всегда, без животных продуктов, глютена, рафинированного сахара и масла. Ниже я привожу базовый рецепт, его всегда можно разнообразить, добавляя любимые пряности и вкусовые добавки.⠀

Ингредиенты:

• 2 стакана рисовой муки (лучше использовать цельнозерновую муку из бурого риса);
• 3-4 ст.л. с горкой кокосового урбеча/манны (можно заменить другой ореховой пастой);
• 5 ст.л. сиропа топинамбура/финикового/кленового/меда (если употребляете);
• сок половины лимона;
• 1/2 ч.л. соды либо 1 ч.л. разрыхлителя;
• 100 мл растительного молока/воды (по необходимости);
• специи и пряности по вкусу - корица/лимонная цедра/имбирь/мускатный орех/натуральный ванильный экстракт/др.

Приготовление: ⠀

Соедините все компоненты, кроме растительного молока/воды и вымесите крутое тесто. По необходимости добавляйте растительное молоко/воду (разная мука требует разного количества жидкости). Оберните тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на 20-30 минут. Далее раскатайте толщиной около 5 мм, вырежьте фигурки и выпекайте на бумаге для выпечки при температуре 180° 10-15 минут. Остудите на решетке.